Письмо Министерства финансов РФ
№03-07-07/62569 от 20.07.2026

НДС при реализации свиного шашлыка и сырокопченой колбасы

Вопрос: Организация является производителем колбасных изделий и полуфабрикатов мясных, реализуемая продукция облагается НДС по ставкам 10% и 22%. Выпускаемая организацией продукция, в частности:

• шашлык из свинины «По-кавказски» в маринаде, код 10.13.14.712 ОКПД 2;
• шашлык из свинины «Фирменный» в маринаде, код 10.13.14.712 ОКПД 2;
• колбаса с/к «Брауншвейгская полусухая» категории А, в/у порц., выпускается согласно ГОСТ Р 55456-2013 «Национальный стандарт Российской Федерации. Колбасы сырокопченые. Технические условия» (далее - ГОСТ Р 55456-2013), код 10.13.14.413 ОКПД 2;
• колбаса с/к «Сальчичон» в/у порц., выпускается согласно ТУ 10.13.14-017-995381992025 «Изделия сырокопченые и сыровяленые мясные. Технические условия», код 10.13.14.413 ОКПД 2.

Продукция, поименованная в п. п. 1 - 2, согласно декларации о соответствии производится по ТУ и является полуфабрикатом мясным кусковым и рубленым. Однако шашлык производится из свиной шеи, что может противоречить Постановлению Правительства РФ от 31.12.2004 № 908 «Об утверждении перечней кодов видов продовольственных товаров и товаров для детей, облагаемых налогом на добавленную стоимость по налоговой ставке 10 процентов», так как шейка подпадает под исключение. Относительно продукции, поименованной в п. п. 3 - 4, согласно ГОСТ Р 55456-2013 в настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427, а также следующие термины с соответствующими определениями:

п. 3.1 сырокопченая колбаса (колбаска) категории А: сырокопченая колбаса (колбаска) массовая доля мышечной ткани в рецептуре продукта свыше 60%; п. 3.2 сырокопченая колбаса (колбаска) категории Б: сырокопченая колбаса с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 40% до 60%; действующий ГОСТ Р 55456-2013 термина «высший сорт» или «деликатесные» не содержит, сырокопченые колбасы подразделяются на категории А и Б, в связи с чем производство сырокопченых колбас высшего сорта ГОСТ не предусмотрено.

Налоговое законодательство относит к деликатесным сырокопченым колбасам только сырокопченые колбасы высшего сорта и сырокопченые полусухие высшего сорта, какие-либо иные критерии отсутствуют. В качественной документации организации указанная продукция не относится к изделиям деликатесным высшего сорта, соответственно, при наличии кодов видов продукции в Постановлении Правительства РФ № 908 при реализации указанной выше колбасной продукции правомерно применение налоговой ставки 10%. Учитывая изложенное, какая ставка НДС применяется при реализации продукции - поименованной в п. п. 1 - 4 настоящего письма 10% или 22%?

Ответ: В связи с обращением, зарегистрированным в Минфине России 22 июня 2026 г., по вопросу применения налога на добавленную стоимость (далее - НДС) при реализации продовольственных товаров Департамент налоговой политики сообщает следующее.

Согласно подпункту 1 пункта 2 статьи 164 Налогового кодекса Российской Федерации (далее - Кодекс) налогообложение НДС производится по ставке в размере 10 процентов при реализации продовольственных товаров, в частности мяса и мясопродуктов, поименованных в данном подпункте. При этом к мясу и мясопродуктам, облагаемым по налоговой ставке НДС в размере 10 процентов на основании указанной нормы Кодекса, не относятся деликатесные копчености из свинины, баранины, говядины, телятины, мяса птицы - балык, карбонад, шейка, окорок, пастрома, филей, а также деликатесные колбасные изделия - сырокопченые в/с, сырокопченые полусухие в/с, сыровяленые, фаршированные в/с.

Таким образом, реализация указанных выше деликатесных копченостей и колбасных изделий подлежит налогообложению НДС по налоговой ставке 22 процента.

По вопросу правомерности или неправомерности отнесения шашлыка из свиной шеи, сырокопченой колбасы, указанных в обращении, к деликатесным копченостям и колбасным изделиям отмечаем, что согласно Положению о Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации, утвержденному постановлением Правительства Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 450 «О Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации», федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере агропромышленного комплекса, является Минсельхоз России.