Перечни работ и категорий работников, с которыми можно заключать договоры о полной материальной ответственности, утверждены постановлением Минтруда России от 31 декабря 2002 г. № 85.
Если должности в данном перечне нет, то устанавливать такую ответственность для работника нельзя.

Налоговые инспекторы вправе производить выемку документов, когда есть достаточные основания полагать, что эти документы будут уничтожены, сокрыты, изменены или заменены.
Выемка должна проводиться согласно с положениями статьи 94 Налогового кодекса.

Если предпринимателю выплатили деньги за работу по ГПД после закрытия ИП, то доход облагается НДФЛ и страховыми взносами.
В таком случае организация должна заплатить с дохода бывшего ИП НДФЛ и страховые взносы, как налоговый агент, поскольку сумма вознаграждения по договору возмездного оказания услуг была начислена после даты исключения его из ЕГРИП.