Реализацию кулинарной продукции собственного производства через магазин кулинарии можно признать предпринимательской деятельностью по оказанию услуг общественного питания и перевести на систему налогообложения в виде ЕНВД.

При возврате товаров, реализованных в розницу с использованием ККТ и выдачей чеков  лицам, не являющимся плательщиками НДС (т. е. без выдачи счетов-фактур), в книге покупок продавца могут регистрироваться реквизиты расходных кассовых ордеров, выписанных при возврате денежных средств покупателям. Условие – наличие документов, подтверждающих прием и принятие на учет возвращенных товаров. При этом регистрация документов в книге покупок продавца производится на дату принятия на учет возвращенных товаров.

Организации и предприниматели, освобожденные от обязанностей плательщика НДС, не имеют право на вычеты НДС, поэтому они могут не вести книгу покупок. Ведь в книге покупок регистрируются счета-фактуры в целях определения суммы НДС, предъявляемой к вычету (возмещению).

В опубликованном письме Минфин России разъясняет порядок составления счетов-фактур по НДС при осуществлении посреднических операций на основе договора, предусматривающего реализацию услуг принципала от имени агента.